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现代养猪的营养理念


来源:       发布时间:2013/1/17 0:00:00     点击率:49

现代养猪的营养理念

陈代文

(四川农业大学,四川雅安  625014

与传统养猪相比,现代养猪在养殖方式和要求两个方面都发生了巨大的变化,养殖方式呈现出集约化、规模化、工厂化的特征。而现代养猪的要求远远高于传统的养殖,体现了高效、优质、安全、环保4个方面的有机统一。在这种特征的要求下,传统的营养理念需要完善和改进。

1 养猪要挣钱,关键靠饲料利用率

若养猪的成本有60%来自于饲料,则养猪效益=饲料利用率×猪粮比×60%,这个公式将效益与市场、技术有机地联系了起来。养猪要赚钱,需要饲料利用率×猪粮比×60%1。饲料转化率是技术问题,猪粮比是市场问题。市场的变化单靠个别猪场是无法操控的,但技术在一定范围内是可以进行调控的。通过此公式,可以预测在一定的猪粮比条件下,某个猪群应该达到的饲料利用率。同样,可以预测在现有技术所能实现的饲料利用率条件下抵御市场风险的能力,即从宏观上通过猪粮比衡量养猪效益的好坏。如若当前的猪粮比为51,养猪要赚钱,猪群的饲料利用率需低于2.94(表1)。影响猪粮比的因素很多,包括遗传、健康、营养、管理,一个猪场在确定饲养品种的情况下,首先要保证健康,然后再改善管理,优化营养,从而构成提高饲料利用率的基本思路,猪场在各个阶段都应重点监控此参数。

1  不同猪粮比下盈利利值

猪粮比

4.5

5

6

7

全群饲料利用率

2.65

2.94

3.52

4.12

2 营养要增效关键在早期

营养与环境的互作决定了动物的表型,其基本特征是生前>生后,前期>后期。既猪越小营养调控的作用越强。因此,要重视猪的幼龄期或胚胎期。这个时期若营养不合理,在后期要通过营养提高效率就很难。营养和遗传互作影响着动物遗传基因的表达,也影响着动物表型遗传性状的产生,从而决定了胎儿在胚胎期的生长发育情况,最终影响仔猪生后的健康、生长和酮体的品质。因此,猪生后的状况及品质的好坏在胚胎期已基本确定了。肌纤维的发育规律为妊娠3050天初级发育阶段,6090天为次级发育阶段,90天以后为肥大阶段,脂肪细胞则是在妊娠60天以后开始增长。若在妊娠的某个阶段实施限饲,则会影响相应阶段肌纤维和脂肪的发育,进而影响猪的产肉量及肉品质,因为基本脂肪含量在这个阶段就已初步确定。由此可见早期营养的重要性。

在生后阶段,前期比后期重要。研究发现在新生保育期,有两个关键的时间点:即出生后3天和断奶后3天。利用全基因组表达谱芯片分析了初生仔猪的小肠转录谱,发现一类基因的表达在出生后升高,在生后3天到达最高,之后趋于平衡;一类基因的表达在出生后下降,在出生后3天达到最低,之后趋于平衡,出生后3天成了转折点。因此,仔猪年龄越小,营养干预的效果越好,而猪在生长育肥期通过营养调控的作用效果不明显。原有的理念认为,低营养水平会延长肥育期,肌内脂肪会沉积更多,即生长育肥猪可以通过改变日粮来改变肉的品质,通过改变营养水平可以改变育肥方式。对脂肪型猪和瘦肉型猪进行高低营养水平的交叉饲养试验。考察其体重达到100㎏时的瘦肉率和猪肉品质。结果发现,脂肪型猪饲喂低营养水平日粮,瘦肉型猪饲喂高营养水平的日粮,瘦肉率和肉质均下降。

3 营养讲平衡,平衡讲结构

传统营养学的核心是营养平衡,但现在还是一个局部的平衡关系,主要强调氨基酸平衡,没有重视总体营养平衡。平衡理论有两个关键技术,一是饲料要全价,重视能氮比。目前,猪日粮所提供的能量远不能满足猪生长发育的需要。尽管NRC建议猪的能量需要为3400/㎏,但猪实际的能量需要远超过此值。生产中,当能量不足时,往往依靠蛋白质来补充,因为蛋白质水平的提高相对比较容易。因此,目前我国猪日粮的蛋白水平普遍偏高,而蛋白质水平过高,在某些情况下是有害的,如高蛋白日粮会加剧应激的危害。同时蛋白质水平高意味着氨基酸水平高,即使通过添加氨基酸降低总蛋白水平,但氨基酸也是有毒性的,对氨基酸的毒性进行评估发现,蛋氨酸的毒性最强,赖氨酸的毒性也处于中上水平。二是给猪饲喂以全局饲料。猪的生产是一个漫长的过程,包含了若干个阶段,需要用若干种饲料进行饲喂。不同料之间应相互协调、配套,不能出现断奶料很高档、而仔猪料很差的情况。应将不同阶段的料放在一个水平,评价其相互之间的合理性。

用单体氨基酸按照理想氨基酸模式配制的纯合日粮(含糊化的玉米淀粉、酪蛋白、乳糖、纤维素)和玉米-都粕型实用日粮(含玉米、豆粕、大豆等)饲喂3周龄断奶仔猪,尽管两种日粮的营养水平相同,但饲喂纯合日粮的断奶仔猪的生产性能显著低于实用日粮。而同样是实用日粮,营养水平相同,只是脂肪来源不同,饲喂3周龄断奶仔猪,发现椰子油对仔猪的促生长效果优于鱼油和猪油。可见营养水平完全相同,只要饲料原料的来源不同,动物的生长性能、肠道健康、体内的代谢效率,甚至整个机体的代谢调控,都有很大差异,进而在饲喂效果上表现出差异。因此,应对传统营养学的内涵进行扩充,营养学不仅是能量、蛋白质这些营养素及其互作的问题,还应涉及这些营养素的来源及互作问题,也涉及到营养素、营养源与其他物质的互作问题,只有弄清楚这三种物质的互作问题,进一步确定营养素的水平,才能使设计的配方有实际意义。由此提出“营养结构”的概念。营养结构指构成饲粮的营养素、营养源及促营养素的构成关系。营养结构包括四级结构。营养的一级结构是指饲粮营养素及其相互关系,如能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、水等营养素及其相互关系,如能蛋比、氨基酸平衡模式。营养的二级结构是指提供营养素的营养源及其相互关系,如提供蛋白质的酪蛋白、大豆蛋白、玉米蛋白、鱼粉蛋白及其比例关系。营养的三级结构是指营养素与营养源的相互关系,如以脂肪作为能源时,微量全局饲料元素有机源比无机源可能更好,但以碳水化合物为能源时,有机源和无机源的差异可能更小。营养的四级结构是指营养素、营养源与促营养素的相互关系,如作为能量源的小麦与酶制剂同时添加,小麦的有效能值就可提高。

4 营养决定健康,药物损害健康

动物健康的机制就是免疫反应,80%的疾病与免疫功能失调有关。营养不良与营养过剩均会影响动物免疫系统的发育及功能的发挥,而合理的营养可以缓解免疫应激产生的危害。饲料霉变产生的霉菌霉毒及饲料发生氧化是两大危害动物健康的饲料要素,其最大的危害就是破坏免疫力,修复免疫力的最佳措施就是营养调控。药物会损害动物健康。仔猪出生后在其日粮中连续添加抗生素28天,发现在此期间仔猪的生产性能提高、肠道细菌总数和有益微生物的比例降低,停止添加1周后微生物平衡仍不能恢复,生产性能显著降低,过量添加时危害更大,在实际养猪生产中,饲料配制大多是以满足最佳生产性能为原则,很少考虑到免疫系统与饲料营养的关系。另外,由于抗生素在饲料中的使用越来越受到限制,如何通过营养手段来影响和调控动物的免疫功能已成为研究者关注的焦点。

5 饲料配方是基础 饲喂技术是关键

优质饲料配方=优质配方+合理加工+科学使用,而目前存在的主要问题是饲料厂与养殖场的饲喂严重脱节,饲料厂只有通过延伸技术服务来指导养殖场合理用料,才能达到科学使用的目的。研究结果表明,饲喂技术可以弥补配方及质量的缺陷。如干喂和湿喂对猪的健康、生产性能、死亡率的影响差异都很大(2)。饲喂技术的衡量指标是采食量。饲喂技术是否科学就是要看采食量是否合理。采食量是整个动物营养的第一要素,是动物生长的根本限制因素。动物的生产性能和胴体品质会随着采食量的上升,呈现先升高后降低的趋势,因此,要使动物生产性能达到理想的状态,需要控制动物达到最佳采食量。而影响采食量的因素很多(表3),需要进行科学深入的研究。

2  断奶后14天干喂和湿喂对比

 

干喂

湿喂

头数

174

172

断奶体重(㎏)

6.8

6.9

采食量(㎏)

0.28

0.36

饲料利用率

1.92

1.86

日增重(g

146

196

死亡率(%

3.4

0.6

 

动物因素

饲料因素

饲养技术

环境管理

遗传因素、生理阶段、健康状况、感觉系统、学习

物理形态、化学组成、消化率、能量浓度、蛋白质水平、氨基酸平衡、纤维、矿物质、维生素、添加剂、

饲喂次数、饲喂量、饲料形态

断奶、转群、饲养密度、温度、湿度、光照、噪音、预防注射、其他应激